백종원 알타리김치담그는법 총각김치 아삭하고 시원하게 맛있게 익히는 비법

알타리김치는 겉절이로 먹어도 맛있지만, 익혀 먹으면 더욱 풍미가 깊어져요. 특히 가을 알타리는 햇볕을 듬뿍 받아 속이 꽉 차고 단단해서 김치로 담그면 아삭한 식감이 살아있답니다.

총각김치를 담글 때는 알타리의 겉껍질을 깨끗하게 씻어내는 것이 중요해요. 겉껍질에는 흙이나 먼지가 많이 묻어있기 때문에, 깨끗하게 씻어낸 후 물기를 제거해주는 것이 좋답니다.

또한, 총각김치는 익는 과정에서 신맛이 강해질 수 있기 때문에, 신맛을 잡아주는 재료를 넣어주는 것이 좋아요. 백종원 선생님의 레시피에서는 쪽파, 마늘, 생강, 고춧가루, 멸치액젓 등을 사용하시는데, 이러한 재료들은 총각김치의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 준답니다.

총각김치는 익는 시간에 따라 맛이 달라지기 때문에, 취향에 따라 익혀 먹는 시간을 조절할 수 있어요. 겉절이로 바로 먹으면 아삭하고 신선한 맛을 즐길 수 있고, 3~4일 정도 익히면 깊은 맛과 향을 느낄 수 있답니다.

백종원 선생님의 알타리김치 레시피를 참고하여, 가을 알타리로 맛있는 총각김치를 담가보세요. 아삭하고 시원한 맛에 반하실 거예요!