총각김치 담그는법 가을제철 백종원 레시피: 달랑무, 알타리 양념 비법 공개!

가을 제철 맞이, 총각김치 맛있게 담가 드시고 싶으신가요? 백종원 레시피를 활용하면 달랑무와 알타리를 이용해 아삭하고 시원한 총각김치를 쉽고 맛있게 담글 수 있어요.

재료는 알타리 2단, 액젓 반 컵, 매실액 반 컵, 설탕 1 티스푼 등 간단합니다. 알타리는 싱싱하고 깨끗한 것을 골라 흙을 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 달랑무는 알타리보다 더 굵고 단단한 무로, 총각김치에 깊은 맛을 더해줍니다. 달랑무는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 알타리와 함께 사용하면 좋아요.

백종원 레시피의 핵심은 액젓과 매실액의 조화입니다. 액젓은 총각김치에 감칠맛을 더하고, 매실액은 은은한 단맛과 함께 깔끔한 맛을 내줍니다. 설탕은 액젓의 짠맛을 조절하고, 총각김치의 색깔을 더욱 선명하게 해줍니다.

총각김치를 맛있게 담그는 백종원 레시피는 다음과 같습니다.

1. 알타리는 겉껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 2~3cm 길이로 잘라줍니다.
2. 달랑무는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어줍니다.
3. 알타리와 달랑무를 소금에 절여 물기를 빼줍니다.
4. 절인 알타리와 달랑무에 액젓, 매실액, 설탕을 넣고 잘 버무려줍니다.
5. 총각김치를 용기에 담아 김치냉장고 또는 서늘한 곳에 보관하면 됩니다.

총각김치는 익는 시간이 짧아 3~4일 정도면 맛있게 즐길 수 있습니다.

백종원 레시피를 이용해 싱싱한 가을 총각김치를 맛있게 담가보세요. 아삭하고 시원한 총각김치 맛에 밥맛이 절로 좋아질 거예요!